Torta di castagne e cioccolato (senza cottura)

 

E' finalmente cominciato il periodo delle castagne, frutti dolci e saporiti.
In cucina vengono utilizzate in tanti modi, che si tratti di un dolce o di un salato il loro sapore e la loro consistenza donano al piatto una propria originalità.
La ricetta che andremo a proporvi è dolce, un buon modo per coccolarsi in queste giornate uggiose e fredde, parleremo di un dolce preparato con la purea di castagne, privo di farina, di uova e senza cottura, quindi un dolce morbido al cucchiaio.
Ricaveremo la purea dalle castagne bollite, uniremo il cioccolato, le nocciole ed altri ingredienti che creeranno un connubio di sapori unico e sensazionale.

 

 Ingredienti per uno stampo di 24 cm:

 - 500 g di castagne fresche

 - 50 g di burro

 - 50 g di cioccolato fondente al 70%

 - 110 g di zucchero a velo

 - 40 g di cacao in polvere

 - liquore strega a piacere (consigliamo 1/2 bicchierino)

 - un pizzico di sale 

 - alloro o semi di finocchio per la cottura delle castagne

 - mandorle o nocciole tritate a piacere

Pelate le castagne e riponetele in un pentolino, unite l'alloro o i semi di finocchio, versate abbondante acqua e fate cuocere il tutto per un'ora, avendo cura di controllare la cottura; devono risultare morbide. Scolate le castagne tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura, eliminate gli odori e frullate col mixer per ottenere la purea. Sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato e unitelo alla purea, aggiungete il liquore e mescolate. Miscelate lo zucchero a velo, il cacao e il sale e, una volta setacciati unite tutto al composto mescolando con una spatola. Aggiungete infine le mandorle o le nocciole e ottenete un composto morbido e senza grumi. Foderate la teglia con della carta forno, versate il composto, livellate bene, coprite con pellicola o carta stagnola e fate riposare il dolce in frigo per almeno 4 ore. Sformate delicatamente il dolce, decorate a piacere e servite freddo, accompagnato ad un gelato, una crema o semplicemente da solo.