Plumcake ai kiwi 🥝

Novembre è un mese ricco di frutta e verdura, dalla pera alla castagna, dal cavolo alla zucca e tanti altri altri ancora. Tra le primizie di questo mese troviamo i kiwi, frutti piccoli e ricchi di elementi nutritivi tra cui enzimi, vitamina C e potassio. Di solito viene consumato sbucciato, ma vi assicuro che può essere trasformato in un succo buonissimo anche non eliminando la buccia e i semi.

Stamattina una signora che ho tanto a cuore mi ha donato un sacchetto dei kiwi della sua pianta e senza pensarci troppo ho deciso di preparare un plumcake per la colazione e per la merenda.

Semplice da preparare e buono da gustare!

Si prepara cosi:

Ingredienti per uno stampo 26x10

•3 kiwi biologici

•3 uova 

•150 g di zucchero semolato

•300 g di farina 00 

•160 ml di latte

•150 ml di olio di semi di girasole

•buccia di un limone biologico 

•1 pizzico di sale

•16 g di lievito per dolci

Impastate le uova, il sale e lo zucchero per 10 minuti, aggiungete il latte, l'olio e la buccia di limone, setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli all'impasto gradualmente. Lavate e sbucciate i kiwi, aggiungetene due (a cubetti) all'impasto e mescolate con un cucchiaio di legno delicatamente. Foderate lo stampo con la carta forno, versate l'impasto, decorate con i kiwi restanti (e se volete con degli zuccherini) e infornate a 180° per 40 minuti in forno già caldo.

-Il kiwi è un frutto molto acquoso, la cottura può variare in base alla potenza del vostro forno.

Servite il vostro plumcake per la colazione o per la merenda con una calda tazza di tè.