Torta di mele autunnale

 

C'è qualcosa di magico nel profumo di una torta di mele appena sfornata che invade la cucina: un aroma che sa di casa, di ricordi e di pomeriggi di festa. 

La torta di mele e yogurt è la versione soffice e leggera di questo classico intramontabile. Grazie alla presenza dello yogurt nell'impasto, la consistenza rimane incredibilmente umida e morbida per giorni, senza bisogno di aggiungere burro. È il dolce perfetto per cominciare la giornata con una colazione genuina o per accompagnare una tazza di tè nel pomeriggio.

Per prepararla vi occorrono:

•2 uova 

•2 belle mele

•140 g di zucchero 

•200 g di farina 00

•vaniglia e cannella a piacere

•50 ml di olio di girasole 

•150 g di yogurt bianco 

•15 g di lievito 

Io ho sostituito la farina e il lievito con il preparato "Impasta e basta", nato dalla collaborazione di Arpa lieviti e Molino Gaspari, che mi hai gentilmente omaggiato con i loro prodotti.

Sbuccia le due mele e privale del torsolo. Tagliane una a cubetti piccoli (da incorporare nell'impasto) e l'altra a fettine sottili (da usare per la decorazione superficiale). Se vuoi, bagnale con qualche goccia di succo di limone per non farle annerire.

In una ciotola capiente, rompi le 2 uova e aggiungi i 140 g di zucchero. Monta con le fruste elettriche per 3-4 minuti fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e gonfiabile. 

Versa a filo i 50 ml di olio di girasole e incorpora i 150 g di yogurt bianco. Aggiungi la vaniglia e la cannella a piacere, mescolando delicatamente a velocità bassa per amalgamare il tutto.

Setaccia i 200 g di miscela "Impasta e Basta" (o farina 00 con lievito per dolci) e incorporala gradualmente all'impasto mescolando con una spatola dall'basso verso l'alto. Infine, unisci le mele tagliate a cubetti e distribuiscile uniformemente.

Versa l'impasto in uno stampo per torta (diametro consigliato: 20-22 cm) precedentemente imburrato e infarinato o rivestito di carta forno. Livella la superficie con la spatola e disponi le fettine di mela a raggiera sopra l'impasto. Se ti piace, spolverizza la superficie con un altro pizzico di cannella o di zucchero.

Cuoci a 180° per 35 minuti e servi la torta con un velo di zucchero.