Rotolo al mascarpone con mandorle e cioccolato

Fresco, soffice, irresistibile, goloso e chi più ne ha più ne metta. Il rotolo al mascarpone con mandorle e cioccolato è il dolce perfetto per ogni momento della giornata, il suo sapore unico è in grado di affascinare il palato di tutti per via della farcitura delicata ma allo stesso tempo croccante. La base, composta da una pasta biscuit, rimane morbida e spugnosa per più giorni, non necessita di essere bagnata e ricorda molto il Pan di Spagna; per quest'aspetto è chiamata anche Pan di spagna arrotolato. Il procedimento è semplice e veloce, proprio come quello della crema, dunque vediamo insieme cosa occorre per prepararlo!

Ingredienti per 6 persone:

PASTA BISCUIT

•4 uova a temperatura ambiente

•80 g di zucchero

•90 g di farina 00

•1/2 cucchiaino di lievito per dolci 

•essenza di vaniglia o scorzetta di limone edibile q.b.

Montate i tuorli con lo zucchero per 10 minuti, aggiungete l'aroma e la farina miscelata con il lievito (setacciata). Otterrete un composto molto denso. A parte montate a neve ferma gli albumi e incorporateli lentamente, dal basso verso l'alto, aiutandovi con una marisa. Accendete il forno statico a 180° e dopo aver foderato la leccarda con della carta forno, versate l'impasto e livellate. Fate cuocere per 8-10 minuti. 

•Estraete la pasta biscotto, capovolgetela su un altro foglio di carta forno e sfilate con estrema delicatezza la carta precedente. Coprite il rotolo con un canovaccio e lasciate che si freddi.• Questo passaggio è importante per far si che la pasta diventi elastica.

CREMA AL MASCARPONE

•250 g di mascarpone

•2 cucchiai di zucchero

•20 ml di panna o latte 

•mandorle e scaglie di cioccolato fondente

Unite al mascarpone il latte e lo zucchero e mescolate per qualche minuto. 

Una volta freddo, farcite e delicatamente arrotolate il rotolo, sarà un passaggio facile perché la pasta è molto elastica. Fate riposare il rotolo ben compatto in frigo per 30 minuti. 

Servite il dolce freddo.