Dolcetti vegani di carote

Buongiorno cari lettori,
il dolce di oggi è preparato con pochi ingredienti, quello principale è la carota, ricca di vitamina A, importante per l'equilibrio del nostro organismo. Facili da preparare, questi dolcetti hanno un sapore delicato raffinato e naturale, l'assenza delle uova e del burro li rende leggeri e senza lattosio. Una vera golosità che non fa ingrassare!
Ecco la ricetta

I N G R E D I E N T I

Per 24 dolcetti vi occorrono:

• 200 g di farina 00
• 3 carote
• 50 g di zucchero
• 1 bicchiere di latte di cocco
• una manciata di mandorle
• la buccia e il succo di un arancio
• un cucchiaino di lievito per dolci

-Vi occorre uno stampo per cupcake e dell'olio di semi per ungere lo stampo

P R O C E D I M E N T O

● Per il procedimento avete bisogno del frullatore, se non ne avete uno potete tranquillamente utilizzare un cucchiaio di legno ma dovete prima lessare le carote e poi prestarle.

Pulite e lavate le carote, tagliatele grossolanamente e aggiungetele nel frullatore insieme al latte, la buccia e il succo d'arancio. Frullate e aggiungete le mandorle, lo zucchero e la farina poco per volta. Trasferite l'impasto in una ciotola, aggiungete il lievito e amalgamate con un cucchiaio di legno.
Con l'olio di semi ungete gli stampini, riempite fino a metà ogni stampino e infornate a 180° per 40 minuti. Sformate e servite i vostri dolcetti freddi.

●Conservateli in un contenitore ermetico.

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